服务器FTP用到的协议是文件传输协议（File Transfer Protocol，FTP）。

FTP，简称文件传输协议，是用于在网络上进行文件传输的一套标准协议，它工作在OSI模型的第七层，TCP模型的第四层，即应用层，该协议使用TCP传输而不是UDP，客户在和服务器建立连接前要经过一个“三次握手”的过程，FTP涉及控制连接和数据连接，支持交互式访问和文件权限管理，它通过TCP的21和20端口工作，命令包括接入、文件管理、数据格式化等。

FTP是一种广泛使用的文件传输协议，常用于批量文件传输和网站内容上传，它的工作原理主要包括连接建立、身份验证、命令处理等步骤，其中连接通常是使用21端口号，客户端需要输入用户名和密码进行身份验证，以确保只有授权用户才能访问服务器上的资源。

FTP作为一个高效、安全、可靠的文件传输协议，在实际中有广泛的应用，其核心理念是通过客户端和服务器之间的通信，实现文件的上传下载等操作，满足人们的各种需求。