在香港使用CDN（内容分发网络）来创建和加速网站，可以通过以下步骤实现：

1、选择合适的CDN提供商

选择一家可信赖的CDN提供商，常见的有阿里云CDN、腾讯云CDN、百度云CDN等。

根据需求和预算选择合适的供应商，一些全球知名的CDN提供商如Akamai、Cloudflare、Fastly等也提供香港地区的服务。

2、注册并设置CDN服务

在选定的CDN提供商网站上注册一个账户，并进行身份验证（如果需要）。

购买CDN服务，并根据提供商的指引完成注册和购买过程。

3、配置CDN服务

添加域名：在CDN控制台中添加要加速的域名，填写域名信息并选择服务区域为“香港”。

配置源站：将源站设置为你的香港服务器IP地址或域名。

设置缓存策略：根据需求配置缓存策略，例如缓存静态资源、动态内容、图片、视频等。

配置DNS解析：修改域名的DNS记录，将域名指向CDN提供商的服务器，这通常涉及创建一个CNAME记录，将域名解析到CDN提供的域名上。

4、测试和监控

配置完成后，通过访问加速域名来测试CDN是否生效，可以使用浏览器的开发者工具查看资源的加载情况，确认是否使用了CDN进行加速。

使用性能测试工具（如Pingdom、GTMetrix等）来检查网站的加载速度和CDN的效果。

定期监控CDN的性能表现，根据实际情况进行调整和优化，CDN提供商通常会提供实时监控和统计数据，帮助了解流量、响应时间和缓存命中率等指标。

通过以上步骤，可以成功在香港服务器上配置CDN，提高网站的访问速度和稳定性，需要注意的是，不同的CDN提供商可能有不同的配置步骤和选项，建议参考所选CDN提供商的文档和指南进行操作。