创建MySQL数据库的步骤如下：

1、打开命令行终端或MySQL客户端。

2、登录到MySQL服务器（如果需要）。

3、使用CREATE DATABASE语句创建新的数据库。

4、指定字符集为utf8。

以下是具体的操作示例：

 登录到MySQL服务器（如果需要）
mysql u 用户名 p
 输入密码后，进入MySQL命令行界面
 创建名为utf8_database的新数据库，并设置字符集为utf8
CREATE DATABASE utf8_database CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

解释：

CREATE DATABASE：用于创建新数据库的SQL语句。

utf8_database：数据库的名称，可以根据需要自行更改。

CHARACTER SET utf8：设置数据库的默认字符集为utf8。

COLLATE utf8_general_ci：设置数据库的默认排序规则为utf8_general_ci，这是一种不区分大小写的排序规则。

注意：在实际操作中，可能需要根据实际需求调整字符集和排序规则。