在MySQL中创建一个使用UTF8字符集的数据库，可以通过以下步骤完成。

我们需要打开MySQL命令行工具或者任何可以执行SQL语句的工具，以管理员权限登录到MySQL服务器。

我们将创建一个名为"my_database"的数据库，并设置其默认字符集为UTF8。

解析：

1、创建数据库：使用CREATE DATABASE语句创建一个新的数据库。

2、设置字符集：使用CHARACTER SET和COLLATE子句设置数据库的默认字符集和排序规则。

代码如下：

CREATE DATABASE my_database
    CHARACTER SET = utf8
    COLLATE = utf8_general_ci;

在这段SQL语句中，CREATE DATABASE是创建新数据库的命令，my_database是我们要创建的数据库的名称，CHARACTER SET = utf8设置了数据库的默认字符集为UTF8，COLLATE = utf8_general_ci设置了数据库的默认排序规则为utf8_general_ci。

执行完上述SQL语句后，我们就可以在MySQL服务器上看到新创建的数据库了。

如果你想查看所有数据库的列表，可以使用以下SQL语句：

SHOW DATABASES;

如果你想查看特定数据库的详细信息，可以使用以下SQL语句：

SHOW CREATE DATABASE my_database;

这将显示创建数据库时使用的SQL语句，包括字符集和排序规则的设置。

如果你想修改已经存在的数据库的字符集和排序规则，可以使用以下SQL语句：

ALTER DATABASE my_database
    CHARACTER SET = utf8
    COLLATE = utf8_general_ci;

在这段SQL语句中，ALTER DATABASE是修改数据库的命令，后面的部分与创建数据库时相同。

就是在MySQL中创建一个使用UTF8字符集的数据库的过程。