苹果手机上的WPS应用通常可以编辑文档，但若遇到无法编辑的情况，可能是由于以下几个原因：

1、文档设置了编辑权限：如果文档被设置为只读或者开启了「限制编辑」功能，您将无法进行编辑，这种情况下，您可以检查文档底部状态栏是否显示“编制受限”。

2、格式兼容性问题：WPS虽然支持多种文档格式，但在某些复杂格式的兼容性上可能存在差异，如果您的文档包含特殊的格式或字体，可能会影响编辑功能。

3、应用版本问题：确保您的WPS应用是最新版本，有时候软件的旧版本可能会出现一些功能的异常或者不支持某些新格式的文档。

4、账号问题：在WPS中，某些功能可能需要登录账号后才能使用，如果您未登录或者账号存在问题，可能会影响到编辑功能。

5、设备存储空间不足：如果手机存储空间不足，可能会导致应用运行不稳定，从而影响到编辑功能。

6、系统兼容性问题：虽然WPS通常与iOS系统兼容良好，但如果iOS系统版本过低，也可能导致应用无法正常使用。

苹果手机上的WPS应用通常可以编辑文档，但若遇到无法编辑的情况，可能是由于以上几个原因，为了解决这些问题，您可以尝试更新WPS应用到最新版本，确保您的iOS系统也是最新版本，检查文档是否有编辑限制，并确保您的账户已登录且处于正常状态，如果问题依旧存在，您可能需要联系WPS的客服支持获取进一步的帮助。