在Excel中，用于开平方根的函数是SQRT。

如果想要计算一个数的平方根，可以使用SQRT函数，具体操作步骤如下：

1、打开Excel表格并定位到需要计算平方根的单元格。

2、在单元格中输入公式=SQRT(。

3、接着输入需要进行开平方根计算的数值或单元格引用。

4、输入完成后闭合公式括号，并按下回车键即可得到计算结果。

如果需要计算其他次方根，比如开三次方根，可以通过使用POWER函数来实现：

1、选择数学和三角函数类别中的POWER函数。

2、在Number栏中选择要开方的单元格。

3、在Power栏中输入想要开的次方数的倒数，例如开三次方就输入1/3。

4、点击确定后，就会计算出所选数据的三次方根。

Excel提供了多种内置函数来帮助用户进行各种数学运算，包括开根号等，通过掌握这些函数的使用，可以大大提高数据处理的效率和准确性。