创建MySQL数据库时，可以使用CREATE DATABASE语句来指定编码，以下是详细的步骤和示例代码：

1. 连接到MySQL服务器

你需要使用MySQL客户端工具（如mysql命令行工具或图形界面的MySQL Workbench）连接到MySQL服务器，确保你有适当的权限来创建数据库。

2. 创建数据库并指定编码

在连接到MySQL服务器后，你可以执行以下SQL语句来创建一个名为mydatabase的新数据库，并指定其编码为utf8mb4：

CREATE DATABASE mydatabase CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

这里，CHARACTER SET用于指定字符集，而COLLATE用于指定排序规则，在这个例子中，我们选择了utf8mb4字符集，它支持存储Unicode字符，包括emoji表情符号等。utf8mb4_unicode_ci是一种常用的排序规则，它基于Unicode码位进行比较。

3. 验证数据库创建成功

要验证数据库是否已成功创建，可以执行以下SQL查询：

SHOW DATABASES;

这将显示所有可用的数据库列表，你应该能够看到新创建的mydatabase数据库。

4. 切换到新创建的数据库

如果你想在新创建的数据库上执行操作，需要先切换到该数据库，可以使用以下SQL语句切换到mydatabase：

USE mydatabase;

现在你已经成功创建了一个指定编码的MySQL数据库，并且已经切换到了这个数据库，你可以在这个数据库中创建表、插入数据等操作。