在阿里云的PolarDB数据库中，可以通过以下步骤开启定时任务：

1、登录阿里云控制台。

2、在左侧导航栏中，点击"RDS"（关系型数据库服务）。

3、在"实例列表"中找到需要开启定时任务的PolarDB实例，并点击实例名称进入实例详情页面。

4、在实例详情页面中，点击"管理"标签页。

5、在"管理"标签页中，找到"定时任务"部分。

6、点击"创建定时任务"按钮，进入定时任务创建页面。

7、在定时任务创建页面中，填写相关信息，包括任务名称、任务类型、执行周期等。

8、选择要执行的SQL语句或脚本文件。

9、设置任务的执行时间窗口和优先级。

10、点击"确定"按钮，完成定时任务的创建。

以下是一个简单的表格，列出了开启PolarDB定时任务的主要步骤：