在OceanBase数据库中，创建单独租户管理员的方法如下：

1、登录OceanBase管理平台。

2、在左侧导航栏中，选择“租户管理”。

3、在租户列表页面，点击右上角的“新建”按钮，进入新建租户页面。

4、填写租户信息，包括租户名称、租户描述等。

5、在“管理员设置”部分，点击“添加管理员”按钮，进入添加管理员页面。

6、填写管理员信息，包括管理员用户名、密码等。

7、在“角色设置”部分，为管理员分配相应的角色，可以分配“租户管理员”角色，以便管理员可以管理租户下的所有资源。

8、点击“保存”按钮，完成租户和管理员的创建。

9、返回租户列表页面，可以看到刚刚创建的租户和管理员。

通过以上步骤，可以在OceanBase数据库中创建单独的租户管理员，该管理员可以管理租户下的所有资源。