要将.doc文件转换为.txt文件，可以使用PHP的第三方库phpoffice/phpword，以下是详细步骤：

1、安装phpoffice/phpword库

在命令行中运行以下命令来安装phpoffice/phpword库：

composer require phpoffice/phpword

2、创建一个新的PHP文件（convert_doc_to_txt.php），并在其中编写以下代码：

<?php
require_once 'vendor/autoload.php';
use PhpOfficePhpWordIOFactory;
// 读取.doc文件
$sourceFile = 'example.doc';
$phpWord = IOFactory::load($sourceFile);
// 将.doc文件内容写入到.txt文件中
$textContent = '';
foreach ($phpWord>getSections() as $section) {
    $elements = $section>getElements();
    foreach ($elements as $element) {
        if (method_exists($element, 'getText')) {
            $textContent .= $element>getText() . PHP_EOL;
        }
    }
}
file_put_contents('output.txt', $textContent);
echo "转换完成！";
?>

3、将需要转换的.doc文件（example.doc）放在与convert_doc_to_txt.php相同的目录下。

4、在命令行中运行以下命令来执行转换：

php convert_doc_to_txt.php

5、转换完成后，会生成一个名为output.txt的文件，其中包含从.doc文件提取的文本内容。

相关问题与解答：

Q1: 如何将多个.doc文件批量转换为.txt文件？

A1: 可以通过遍历目录中的.doc文件并逐个调用上述代码来实现批量转换，具体实现方法可以参考PHP官方文档中的文件系统函数和目录操作函数。

Q2: 如何优化转换后的.txt文件格式？

A2: 可以根据需要对提取出的文本内容进行进一步处理，例如去除多余的空格、换行符等，还可以考虑使用正则表达式或其他文本处理库来优化文本格式。