在PHP中，字符串是由字符组成的文本数据，字符串可以用单引号(‘ ‘)、双引号(" ")或反引号(`)括起来。

$str1 = 'Hello, World!';
$str2 = "Hello, World!";
$str3 = Hello, World!;

还可以使用chr()函数将ASCII码转换为字符，或者使用ord()函数将字符转换为ASCII码。

$char = chr(65); // A
$ascii = ord('A'); // 65

关于如何在PHP中定义字符串，可以参考以下表格：

相关问题与解答：

1、如何在PHP中定义一个包含特殊字符的字符串？

答：可以使用单引号或双引号将包含特殊字符的字符串括起来。

“`php

$str = ‘Hello, "World"!’;

“`

2、如何在PHP中使用strlen()函数获取字符串的长度？

答：使用strlen()函数可以获取字符串的长度。

“`php

$length = strlen(‘Hello, World!’); // 13

“`