要查看MaxCompute datawork数据离线同步每天从mysql抽取的数据量，可以按照以下步骤进行操作：

1、登录MaxCompute管理控制台。

2、在左侧导航栏中，选择“DataWorks”进入DataWorks工作台。

3、在DataWorks工作台中，找到您需要查看数据同步任务的项目和工作空间。

4、在工作空间中，找到对应的数据同步任务（通常以“数据同步”或“ETL”为任务类型）。

5、单击任务名称，进入任务详情页面。

6、在任务详情页面中，选择“运行实例”选项卡。

7、在运行实例列表中，找到您需要查看的实例（可以通过时间筛选或者搜索功能快速定位）。

8、单击实例名称，进入实例详情页面。

9、在实例详情页面中，您可以查看到该实例的数据抽取情况，包括源数据量、目标数据量等信息。

以下是一个示例表格，展示了如何记录每天从MySQL抽取的数据量：

通过以上步骤和表格，您可以查看并记录每天从MySQL抽取的数据量。