关闭iPhone苹果手机的“自动调节亮度”功能可以按照以下步骤进行操作：

1、打开“设置”应用：在主屏幕上找到并点击“设置”应用图标，它通常是一个灰色的齿轮图标。

2、进入“显示与亮度”选项：在“设置”应用中，向下滑动并找到“显示与亮度”选项，点击进入。

3、关闭“自动亮度调节”开关：在“显示与亮度”选项中，您会看到一个名为“自动亮度调节”的开关，将其从右侧切换到左侧，即可关闭该功能。

4、手动调整屏幕亮度：关闭“自动亮度调节”后，您可以手动调整屏幕亮度，在“显示与亮度”选项中，您会看到一个滑块，通过左右滑动滑块来调整屏幕亮度。

5、使用辅助功能关闭自动亮度调节：如果您的iPhone已经开启了辅助功能，您也可以通过辅助功能来关闭自动亮度调节，请按照以下步骤操作：

打开“设置”应用。

进入“通用”选项。

选择“辅助功能”。

在“视觉”选项中，找到并点击“显示适应性”。

关闭“显示适应性”开关。

请注意，关闭自动亮度调节可能会导致屏幕过亮或过暗，因此建议您根据实际需要手动调整屏幕亮度。