在DedeCMS中，自定义表单可以通过以下步骤进行创建和编辑：

1、登录DedeCMS后台管理界面。

2、导航到“模块”>“模块管理”。

3、点击“添加新模块”按钮。

4、在弹出的对话框中，填写模块名称、模块简介等信息，并选择“自定义表单”作为模块类型。

5、点击“确定”按钮，进入自定义表单的编辑界面。

6、在编辑界面中，你可以看到以下选项：

字段设置：用于定义表单中的字段类型、字段名称、验证规则等，可以选择的字段类型包括文本框、单选按钮、复选框、下拉列表等。

表单布局：用于设置表单的布局方式，可以选择的水平或垂直排列。

表单样式：用于设置表单的外观样式，包括背景颜色、边框样式等。

表单验证：用于设置表单提交时的验证规则，确保用户输入的数据符合要求。

表单处理：用于设置表单提交后的处理逻辑，可以指定将数据保存到数据库的表和字段中。

7、根据需要，你可以逐个设置字段、布局、样式、验证和处理选项。

8、完成表单的编辑后，点击“保存”按钮保存设置。

9、返回到“模块管理”页面，找到刚刚创建的自定义表单模块，并点击“安装”按钮进行安装。

10、安装完成后，你可以在网站前台的相应位置看到自定义表单的展示效果。

通过以上步骤，你可以在DedeCMS中创建和编辑自定义表单，并根据需要进行字段设置、布局调整、样式定制和验证规则的设定。