要去除dede:field name=position中最后一个大于符号，可以使用字符串处理函数来实现，下面是一个示例代码，演示了如何去除最后一个大于符号：

def remove_last_greater_than(string):
    # 找到最后一个大于符号的位置
    last_greater_than_index = string.rfind('>')
    
    # 如果找到了大于符号，则进行去除操作
    if last_greater_than_index != 1:
        # 将最后一个大于符号之前的部分与之后的部分拼接起来
        new_string = string[:last_greater_than_index] + string[last_greater_than_index+1:]
        return new_string
    else:
        # 如果没有找到大于符号，则返回原始字符串
        return string
测试示例
input_string = "This is a > test string with > multiple > greater than symbols."
output_string = remove_last_greater_than(input_string)
print(output_string)

运行以上代码，输出结果为：

This is a > test string with > multiple greater than symbols.

可以看到，最后一个大于符号已经被成功去除了，你可以根据需要修改输入字符串和输出字符串的格式，以适应你的具体需求。