如果您在使用香港云服务器进行视频直播时遇到网络卡慢的问题，可以按照以下步骤进行排查和解决：

1. 检查网络连接

带宽限制：确认您的云服务器带宽是否足够支持视频直播的数据传输需求。

网络稳定性：检查服务器的网络连接是否稳定，是否存在丢包或高延迟的情况。

2. 优化直播设置

分辨率调整：尝试降低直播流的分辨率以减少数据量。

编码设置：选择合适的编码格式和码率，避免过高的设置导致服务器负载过重。

3. 服务器性能检查

CPU使用率：监控服务器的CPU使用情况，确保没有过度占用资源。

内存使用：检查内存使用情况，确保有足够的内存供直播程序使用。

磁盘I/O：查看磁盘读写速度，确保没有瓶颈。

4. 使用CDN服务

内容分发网络（CDN）：考虑使用CDN服务来分发直播内容，减轻服务器的直接流量压力。

5. 客户端优化

播放器缓存：在客户端播放器设置中增加缓存时间，帮助平滑播放。

硬件加速：确保客户端设备支持硬件加速功能，减轻CPU负担。

6. 监控工具使用

性能监控：使用性能监控工具，如New Relic、Datadog等，实时监控服务器状态。

网络监控：使用网络监控工具，如Pingdom、Speedtest等，检测网络延迟和带宽。

7. 联系服务提供商

技术支持：如果以上步骤都无法解决问题，联系云服务提供商的技术支持寻求帮助。

8. 考虑升级方案

服务器升级：如果服务器配置不足以支持直播需求，考虑升级服务器硬件。

迁移服务商：如果服务商的网络质量不佳，考虑迁移到其他云服务提供商。

通过以上步骤，您可以逐步排查和解决视频直播用香港云服务器网络卡慢的问题，记住，持续监控和优化是确保直播流畅的关键。