ECShop 是一款流行的开源电子商务解决方案，它提供了丰富的功能来满足在线商店的需求，如果您想要在 ECShop 中取消某种配送方式，可以通过以下步骤来实现：

1、登录后台管理界面：

您需要使用管理员账号登录到 ECShop 的后台管理界面，在浏览器地址栏输入后台登录地址，通常是 http://您的网站域名/admin，然后输入用户名和密码进行登录。

2、访问配送方式设置：

登录后，在后台管理主界面找到“系统设置”或“配送设置”菜单，具体位置可能因 ECShop 版本而异，但通常在“系统设置”下的“配送设置”或“配送方式管理”中可以找到。

3、查找要取消的配送方式：

在配送方式列表中，找到您想要取消的配送方式，列表会显示所有已启用的配送方式，包括快递、平邮、EMS等。

4、编辑配送方式：

点击您想要取消的配送方式旁边的“编辑”按钮，这将打开一个包含该配送方式详细信息的页面。

5、更改状态为“禁用”：

在编辑页面中，找到“状态”或“是否启用”选项，将其从“启用”更改为“禁用”，这将会停用该配送方式，顾客在前台下单时将不再看到此配送选项。

6、保存更改：

确保您已经正确更改了状态后，点击页面底部的“保存”按钮来保存您的更改。

7、清除缓存：

为了确保前台页面能够立即反映后台的更改，建议清除 ECShop 的缓存，这通常在后台管理的“系统设置”下的“缓存管理”中进行。

8、检查前台显示：

您可以访问您的网站前台，查看该配送方式是否已经从订单页面中移除，如果一切正常，您的更改应该已经生效。

注意事项：

在进行任何后台操作之前，请确保您已经备份了相关数据和文件，以防万一出现错误。

如果您使用的是 ECShop 的特定版本或者有自定义模块，上述步骤可能会有所不同，在这种情况下，请参考该版本的官方文档或联系技术支持。

取消某个配送方式可能会影响到正在处理的订单，因此在做出更改前，请确保这个变更不会对现有订单造成负面影响。

通过以上步骤，您应该能够在 ECShop 中成功取消某种配送方式，如果您在操作过程中遇到任何问题，可以查阅 ECShop 的官方文档或寻求社区帮助。