在Python中，有时候我们需要去掉字符串中的“u”，这通常发生在处理Unicode字符串时，为了去掉字符串中的“u”，我们可以使用Python的内置函数encode()和decode()，这两个函数分别用于将字符串编码为字节串和将字节串解码为字符串，在这个过程中，我们可以指定编码格式为“utf8”，这样就可以去掉字符串中的“u”。

下面是详细的技术教学：

1、我们需要了解什么是Unicode字符串和字节串。

Unicode字符串是一种表示文本的方式，它使用Unicode字符集来表示世界上所有的字符，在Python 3中，所有的字符串都是Unicode字符串，我们可以用u前缀来表示一个Unicode字符串，如u"你好"。

字节串是一种表示二进制数据的方式，它是由字节组成的序列，在Python中，我们可以使用b前缀来表示一个字节串，如b"xe4xbdxa0xe5xa5xbd"。

2、接下来，我们需要了解如何使用encode()和decode()函数。

encode()函数用于将字符串编码为字节串，它接受两个参数：要编码的字符串和编码格式，编码格式可以是任何有效的编码格式，如“utf8”、“gbk”等，我们可以使用以下代码将一个Unicode字符串编码为字节串：

s = u"你好"
b = s.encode("utf8")
print(b)  # 输出：b'xe4xbdxa0xe5xa5xbd'

decode()函数用于将字节串解码为字符串，它也接受两个参数：要解码的字节串和编码格式，我们可以使用以下代码将一个字节串解码为Unicode字符串：

b = b"xe4xbdxa0xe5xa5xbd"
s = b.decode("utf8")
print(s)  # 输出：你好

3、现在，我们可以使用encode()和decode()函数去掉字符串中的“u”。

假设我们有一个包含“u”的Unicode字符串，我们可以先将其编码为字节串，然后再解码回字符串，在这个过程中，我们可以指定编码格式为“utf8”，这样，我们就可以去掉字符串中的“u”，以下是具体的代码实现：

原始的Unicode字符串
s = u"你好"
将Unicode字符串编码为字节串，并指定编码格式为“utf8”
b = s.encode("utf8")
将字节串解码为字符串，并指定编码格式为“utf8”
s_without_u = b.decode("utf8")
输出结果：你好（没有“u”）
print(s_without_u)

通过以上步骤，我们就可以去掉Python中字符串中的“u”，需要注意的是，这种方法只适用于Unicode字符串，如果字符串已经是字节串，那么我们需要先将其解码为Unicode字符串，然后再进行编码和解码操作。