在Excel中设置文本垂直对齐的步骤如下：

1、打开Excel文档：新建或打开需要编辑的Excel文档。

2、选择单元格：将需要调整垂直对齐的单元格内容全部选中。

3、设置单元格格式：右键点击选中的单元格，从弹出的菜单中选择“设置单元格格式”。

4、对齐选项：在弹出的对话框中，选择“对齐”标签页，在这里，您可以调整水平对齐和垂直对齐的设置，若要让文本在单元格内垂直居中，需要在垂直对齐的选项中选择“居中”。

5、应用设置：确认选择后，点击“确定”按钮应用设置，此时，您会看到选中的单元格内的文本已经垂直居中对齐。

6、查看效果：操作完成后，您可以查看调整后的效果，确保文本按照您的要求进行了垂直对齐。

要设置文本垂直对齐可以按照上述步骤进行操作，但Excel中还有一些其他对齐相关的技巧，如果您想让文本在单元格内竖排，可以在“对齐”标签页中的“方向”选项里选择竖排文字，若想增加表格的层次感，可以使用缩进对齐的功能，通过Ctrl键选取区域，然后使用工具栏中的“增加缩进量”来进行批量缩进对齐。