修改香港服务器的IP地址通常涉及到以下几个步骤：

1、登录服务器管理面板

2、找到网络设置选项

3、修改IP地址

4、保存并重启服务器

以下是详细步骤：

1. 登录服务器管理面板

你需要登录到你的服务器管理面板，这通常需要你输入服务器的IP地址或者域名，然后输入管理员用户名和密码。

2. 找到网络设置选项

登录后，你需要找到网络设置选项，这通常在控制面板的侧边栏或者顶部菜单中，点击进入网络设置页面。

3. 修改IP地址

在网络设置页面，你应该能看到一个表格，列出了你的所有网络接口和它们的IP地址，找到你想要修改的IP地址，点击编辑或者更改按钮。

在弹出的窗口中，输入你想要的新IP地址，然后点击保存或者确认按钮。

4. 保存并重启服务器

修改IP地址后，你需要保存你的设置，然后重启服务器以使新的IP地址生效，这通常需要几分钟的时间。

注意：不同的服务器管理系统可能会有不同的操作界面和步骤，上述步骤仅供参考，如果你不确定如何操作，建议联系你的服务器提供商或者技术支持人员寻求帮助。