要定义一个列表并将其转换为HTML，您可以使用以下步骤：

1、创建一个包含列表项的文本文件，创建一个名为list.txt的文件，其中包含以下内容：

项目1
项目2
项目3

2、使用Python编写一个脚本来读取文本文件中的内容，并将其转换为HTML格式，以下是一个简单的示例：

def convert_to_html(file_path):
    with open(file_path, 'r', encoding='utf8') as file:
        lines = file.readlines()
    html = "<ul>
"
    for line in lines:
        line = line.strip()
        if line:
            html += f"  <li>{line}</li>
"
    html += "</ul>"
    return html
file_path = 'list.txt'
html = convert_to_html(file_path)
print(html)

这个脚本将读取list.txt文件中的每一行，并将其转换为HTML列表项，它将输出生成的HTML代码。

3、将生成的HTML代码保存到一个新的文本文件中，例如list.html，您可以在浏览器中打开此文件以查看生成的列表。