在HTML中设置cookie，可以使用JavaScript的document.cookie属性，以下是详细的步骤：

1、创建一个函数来设置cookie，这个函数需要接收三个参数：cookie的名称、值和过期时间（以秒为单位）。

function setCookie(name, value, days) {
    var expires = "";
    if (days) {
        var date = new Date();
        date.setTime(date.getTime() + (days * 24 * 60 * 60 * 1000));
        expires = "; expires=" + date.toUTCString();
    }
    document.cookie = name + "=" + (value || "") + expires + "; path=/";
}

2、使用这个函数来设置cookie，设置一个名为username的cookie，值为JohnDoe，并在1天后过期：

setCookie("username", "JohnDoe", 1);

3、若要读取cookie，可以创建一个函数来获取指定名称的cookie值。

function getCookie(name) {
    var nameEQ = name + "=";
    var ca = document.cookie.split(';');
    for (var i = 0; i < ca.length; i++) {
        var c = ca[i];
        while (c.charAt(0) == ' ') c = c.substring(1, c.length);
        if (c.indexOf(nameEQ) == 0) return c.substring(nameEQ.length, c.length);
    }
    return null;
}

4、使用这个函数来读取cookie，读取名为username的cookie值：

var username = getCookie("username");
console.log(username); // 输出 "JohnDoe"

5、若要删除cookie，可以创建一个函数来设置指定名称的cookie值为空字符串，并设置过期时间为过去的时间。

function deleteCookie(name) {
    setCookie(name, "", 1);
}

6、使用这个函数来删除cookie，删除名为username的cookie：

deleteCookie("username");