当提交HTML表单时，可以使用以下方法对数据进行加密：

1、使用HTTPS协议：

HTTPS协议通过SSL/TLS加密通信，可以保护表单数据在传输过程中的安全性，确保你的网站使用HTTPS协议，这样用户提交的表单数据将被加密传输。

2、使用POST方法：

将表单的method属性设置为POST，而不是默认的GET，POST方法将表单数据包含在请求体中发送，而不是作为URL参数明文显示，这样可以增加数据的安全性。

3、使用哈希函数：

对于敏感数据，可以使用哈希函数（如MD5、SHA1等）对数据进行加密，哈希函数将输入数据转换为固定长度的唯一字符串，即使原始数据被修改，哈希值也会发生变化，在服务器端接收到数据后，可以使用相同的哈希函数对数据进行验证。

4、使用加密库：

使用加密库（如OpenSSL、libsodium等）对表单数据进行加密，这些库提供了各种加密算法和功能，可以根据需求选择合适的加密方式。

下面是一个示例表格，展示了如何使用小标题和单元表格来描述如何加密HTML表单：