关闭VPS的邮件服务需要通过几个步骤来完成，以下是详细的步骤：

1、登录到你的VPS服务器

你需要使用SSH客户端（如PuTTY或者直接在终端中）登录到你的VPS服务器，你需要知道服务器的IP地址，端口号（通常是22），以及你的用户名和密码。

2、检查是否已经安装了邮件服务

在登录到服务器后，你需要检查是否已经安装了邮件服务，你可以使用以下命令来查看：

sudo systemctl listunits type=service | grep i mail

如果已经安装了邮件服务，你将看到类似以下的输出：

mail.service                   loaded    active     running Mail Transfer Agent...

3、停止邮件服务

如果你已经安装了邮件服务，你可以使用以下命令来停止它：

sudo systemctl stop mail.service

4、禁用邮件服务

为了确保邮件服务不会在你重启服务器后自动启动，你需要禁用它，你可以使用以下命令来禁用邮件服务：

sudo systemctl disable mail.service

5、删除邮件服务配置文件

你可以删除邮件服务的配置文件，以防止未来的安装或更新，你可以使用以下命令来删除配置文件：

sudo rm /etc/init.d/mail.sh
sudo rm /etc/default/mail.sysvinit

以上就是关闭VPS的邮件服务的详细步骤，请注意，这些步骤可能会因为你的VPS服务器的操作系统和配置的不同而有所不同。