在CentOS中，我们可以使用route或ip route命令来删除路由，以下是详细的步骤：

1、查看当前路由表

我们需要查看当前的路由表，以确定我们要删除的路由，可以使用以下命令：

route n

或者

ip route show

2、删除路由

确定要删除的路由后，我们可以使用route del或ip route del命令来删除它，如果我们要删除目标网络为192.168.1.0/24的路由，可以使用以下命令：

route del net 192.168.1.0 netmask 255.255.255.0 gw <gateway_ip>

或者

ip route del 192.168.1.0/24 via <gateway_ip>

<gateway_ip>是网关的IP地址。

3、验证路由是否已被删除

删除路由后，我们可以再次查看路由表，以验证路由是否已被删除，如果路由已被删除，那么它将不再出现在路由表中。

以上就是在CentOS中删除路由的步骤，需要注意的是，这些操作需要root权限才能执行。