在CentOS 7中创建文件，可以使用`touch`命令，`touch`命令用于创建空文件或者更新文件的访问和修改时间，如果要创建一个新文件并指定文件名，只需在终端中输入`touch 文件名`,然后按回车键即可，要创建一个名为`example.txt`的文件，可以输入以下命令：

touch example.txt

如果要在当前目录下创建文件，只需省略文件名即可：

touch

还可以使用文本编辑器(如`vi`、`nano`等)来创建文件，以下是使用`vi`编辑器创建文件的方法：

1. 打开终端。

2. 输入以下命令以使用`vi`编辑器创建一个新文件(将`newfile.txt`替换为您想要的文件名):

vi newfile.txt

3. 按`i`键进入插入模式，然后开始输入内容。

4. 按`Esc`键退出插入模式。

5. 输入冒号(:),然后输入`wq`,按回车键保存并退出。

您已经在CentOS 7中成功创建了一个新文件，如果您遇到任何问题或需要进一步了解如何使用其他命令，请随时提问。