要使用Cronolog按每小时切割Nginx日志，可以按照以下步骤进行设置：

1、安装Cronolog

确保已经安装了Cronolog，如果没有安装，可以使用以下命令进行安装：

go get u github.com/cronolog/cronolog

2、配置Cronolog

在Cronolog的配置文件中，添加以下内容以按每小时切割Nginx日志：

cronolog.yml
version: 1
sources:
  name: nginx_access
    type: file
    path: /var/log/nginx/access.log
destinations:
  name: nginx_access_hourly
    type: file
    path: /var/log/nginx/access_hourly/{{.Date}}.log
    format: "%h %l %u %t "%r" %>s %b "%{Referer}i" "%{UserAgent}i""
    layout: hourly

这里，我们定义了一个名为nginx_access的源，用于读取Nginx的访问日志，我们定义了一个名为nginx_access_hourly的目标，用于将日志按小时切割并存储到指定的路径。format字段定义了日志的格式，layout: hourly表示按小时切割日志。

3、运行Cronolog

保存配置文件后，运行Cronolog以应用更改：

cronolog c cronolog.yml run

现在，Cronolog将按每小时切割Nginx访问日志，并将它们存储到/var/log/nginx/access_hourly/目录下。