从零开始搭建easymock，可以按照以下步骤进行：

1、安装Node.js环境

首先需要安装Node.js环境，可以从官网下载并安装，安装完成后，可以通过命令行输入node v来查看Node.js版本。

2、创建项目目录

在本地创建一个文件夹，用于存放easymock的代码和相关文件，可以创建一个名为easymock的文件夹。

3、初始化项目

在项目目录下，打开命令行工具，输入以下命令来初始化项目：

npm init y

4、安装依赖

在项目目录下，输入以下命令来安装easymock所需的依赖：

npm install express bodyparser cors

5、创建服务器

在项目目录下，创建一个名为app.js的文件，用于编写easymock的服务器代码，编辑app.js文件，添加以下内容：

const express = require('express');
const bodyParser = require('bodyparser');
const cors = require('cors');
const app = express();
// 使用中间件
app.use(bodyParser.json());
app.use(cors());
// 定义路由
app.get('/api/data', (req, res) => {
  res.json({ data: 'Hello, easymock!' });
});
// 启动服务器
const port = process.env.PORT || 3000;
app.listen(port, () => {
  console.log(Server is running on port ${port});
});

6、运行服务器

在项目目录下，输入以下命令来运行服务器：

node app.js

7、访问接口

打开浏览器，输入http://localhost:3000/api/data，可以看到返回的数据。

8、扩展功能

根据需求，可以在app.js文件中添加更多的路由和功能，例如支持POST请求、自定义数据等。

以上是从零开始搭建easymock的基本步骤，可以根据实际需求进行扩展和优化。