MySQL JSON更新是指在MySQL数据库中，对JSON类型的字段进行修改或添加操作，以下是详细的步骤和示例：

1、创建表结构

创建一个包含JSON类型字段的表，创建一个名为test的表，其中包含一个名为data的JSON类型字段：

CREATE TABLE test (
  id INT PRIMARY KEY AUTO_INCREMENT,
  data JSON
);

2、插入数据

向表中插入一些数据：

INSERT INTO test (data) VALUES ('{"name": "张三", "age": 30}');
INSERT INTO test (data) VALUES ('{"name": "李四", "age": 25}');

3、查询数据

查询表中的数据：

SELECT * FROM test;

4、更新JSON字段的值

使用JSON_SET、JSON_REPLACE或JSON_REMOVE函数更新JSON字段的值，将id为1的记录的data字段中的age值更新为31：

UPDATE test SET data = JSON_SET(data, '$.age', 31) WHERE id = 1;

或者，将id为2的记录的data字段中的name值替换为"王五"：

UPDATE test SET data = JSON_REPLACE(data, '$.name', '王五') WHERE id = 2;

5、删除JSON字段的值

使用JSON_REMOVE函数删除JSON字段的值，将id为1的记录的data字段中的age值删除：

UPDATE test SET data = JSON_REMOVE(data, '$.age') WHERE id = 1;

6、查询更新后的数据

再次查询表中的数据，查看更新后的结果：

SELECT * FROM test;