当使用MySQL更新数据后，要查询最新的值，可以按照以下步骤进行操作：

1、更新数据：你需要执行一个UPDATE语句来更新数据库中的数据，假设你有一个名为"users"的表，其中包含"id"、"name"和"age"列，你想要将id为1的用户的年龄更新为30岁，你可以使用以下SQL语句来完成这个操作：

UPDATE users SET age = 30 WHERE id = 1;

2、查询最新的值：一旦你完成了数据的更新，你可以使用SELECT语句来查询最新的值，如果你想获取刚刚更新的用户的年龄，可以使用以下SQL语句：

SELECT age FROM users WHERE id = 1;

这将返回id为1的用户的最新年龄值。

请注意，在执行更新操作后立即查询最新的值时，由于事务的隔离级别或锁定机制的影响，可能会看到旧的值，为了确保查询到最新的值，你可以考虑以下方法：

使用事务：通过将更新操作放在一个事务中，并在事务提交之前立即执行查询操作，可以确保读取到最新的值，示例如下：

START TRANSACTION;
UPDATE users SET age = 30 WHERE id = 1;
SELECT age FROM users WHERE id = 1;
COMMIT;

使用排他锁（X锁）：在更新操作期间，可以使用排他锁来阻止其他事务对被更新行进行修改，这样可以确保在查询时不会看到不一致的值，示例如下：

START TRANSACTION;
SELECT * FROM users WHERE id = 1 FOR UPDATE;
UPDATE users SET age = 30 WHERE id = 1;
SELECT age FROM users WHERE id = 1;
COMMIT;

这些方法可以帮助你在更新数据后查询到最新的值，并确保数据的一致性。